Тоңазытқыш жабдықтары

Салқындатылатын камераларда, қойма үй-жайларында, көкөністерге, жемістерге арналған қоймаларда және т.б. азық-түліктерді сақтаудың температуралық-ылғалдылық режимін бақылау. есіктер мен буландырғыштардан алыс, көрінетін жерге орнатылған термометрлер мен психрометрлердің көмегімен күнделікті жүргізіледі

Тоңазытқыштардың, тоңазытқыш камералардың, тоңазытқыш витриналардың, басқа тоңазытқыш жабдықтардың ішіндегі ауа температурасын тексеру өндірістік бақылау бағдарламасы аясында күн сайын жүргізіледі.

Сауда ұйымдарындағы барлық тоңазытқыш қондырғылар тамақ өнімдерін сақтаудың температуралық режимін бақылау үшін термометрлермен жабдықталады. Тоңазытқыш жабдығының жұмысын бақылау үшін сынапты термометрлерді пайдалануға жол берілмейді. Салқындатылатын камераларды терморелемен және (немесе) температуралық-ылғалдылық режимін автоматты реттеу және тіркеу жүйелерімен жабдықтау ұсынылады

Тоңазытқыш шкафтар

Тоңазытқыш шкафтар дүкендерде және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында өнімдерді сақтауға және экспозициялауға арналған.
    Сақтау температурасы бойынша тоңазытқыш шкафтар 4 топқа бөлінеді: орташа температуралы, төмен температуралы, мұздатқыш ("соққы /соққы мұздату") және аралас тоңазытқыш-мұздатқыш.
     Орташа температуралы шкафтар алдын ала салқындатылған тез бұзылатын өнімдерді -3-тен +10С-қа дейінгі температурада қысқа мерзімді сақтау үшін қолданылады.
Орташа температуралы шкафтардың көптеген үлгілерінде тек оң сақтау температуралары қамтамасыз етіледі. Сондықтан олар балғындықты сақтау жағдайында өнімдерді ұзақ уақыт сақтауға жарамайды. Оң температуралық жағдайлары бар шкафтар гастрономиялық өнімдерге, сусындарға, кондитерлік өнімдерге, жемістер мен көкөністерге қолданылады.
Төмен температуралы (мұздатқыш) шкафтар мұздатылған өнімдер мен жартылай фабрикаттарды сақтауға және сатуға арналған. Әртүрлі үлгілерде шкафтың мақсатына және өндірушінің брендіне байланысты әртүрлі жұмыс температуралары (-24С дейін) болуы мүмкін. Жұмыс температурасы -18С жоғары жабдық мұздатылған өнімдерді ұзақ уақыт сақтауға да жарамайды.
    Тез салқындатуға және мұздатуға арналған шкафтар қоғамдық тамақтандыру орындарында банкеттерде көптеген тағамдар дайындаған кезде қолданылады.
Екі оқшауланған камерасы бар құрама шкафтар жаңа піскен және мұздатылған тағамдарды сақтауға арналған. Алдын ала салқындатылған тағамдарды сақтау температурасы -2-ден +8 С-қа дейін, мұздатылған -18-ден -22 С-қа дейін.
Аралас шкаф салқындатылған және мұздатылған тағамдарды сақтауға арналған көлемі бірдей екі бөлек шкафқа қарағанда бөлмеде аз орын алады.
  Тоңазытқыш шкафтардың көлемі әртүрлі болуы мүмкін:  шағын шкафтар - 100 литрге дейін, орташалары 700 литрге дейін, сондай-ақ үлкен шкафтар 700-ден 1400 литрге дейін.
     Тоңазытқыш шкафтар корпус материалы бойынша ерекшеленеді. Ол тот баспайтын болаттан немесе боялған мырышталған болаттан жасалуы мүмкін. Тот баспайтын корпус, әдетте, азық-түлік кәсіпорындарында өзін-өзі ақтайды, ал саудада негізінен арзанырақ – ақ тоңазытқыш шкафтар.
Тоңазытқыш шкафтар есіктердің конструкциясымен де ерекшеленуі мүмкін.
Олар әткеншек немесе купе болуы мүмкін. Купе есіктері сауда нүктелерінің эргономикасына қатысты.
Тоңазытқыш шкафтардың есіктері шыны бітеу болуы мүмкін. Мөлдір есіктері мен жарық шамдары бар модельдер өнімдерді көрсетуге және сатуға арналған, сонымен қатар бөлшек сауда кеңістігін безендіру ретінде қызмет етеді. Бос есіктері бар модельдер бағасы бойынша арзанырақ.
Тоңазытқыш камералары бір және екі есікті болуы мүмкін.
Тоңазытқыш шкафтарының есіктері тігінен немесе көлденеңінен орналасуы мүмкін. Көлденең күйде есіктерді топсалы шкафтағыдай ашуға немесе бөлімдегідей жылжытуға болады.
       Көптеген үлгілерде есіктерді жабатын есіктер орнатылған, есіктерді ашу және кілтпен құлыптау бағытын өзгерту мүмкіндігі қарастырылған.
   Тоңазытқыш қондырғыларының керек-жарақтарына реттелетін сөрелер (материалдар мен конструкциялар бойынша ерекшеленеді), ілгіштер, науалар, әр түрлі мөлшердегі гастрономдар және басқа керек-жарақтар кіреді. Сөрелер көлденең немесе бұрышпен орнатылуы мүмкін. Сусындарды бөтелкелерде сақтау үшін көлбеу сөрелерге артықшылық беріледі.Керек-жарақтардың саны жайлылық класына және шкафтардың көлеміне байланысты.

Соңғы жылдары тоңазытқыш жабдықтары мен жабдықтарының ресейлік тұтынушысы үшін шетелдік фирмалардың соңғы әзірлемелері қол жетімді болды. Сонымен қатар отандық өндіруші зауыттар да озық технологиялық шешімдерді игере бастады. Мұның нәтижесі ресейлік коммерциялық тоңазытқыш жабдықтары нарығының қанығуы, ассортименттің жаңартылуы және отандық өндірістегі жабдықтардың сапасының артуы болды. Бұл жағдайда сақтау режимдерін, салқындатылатын сыйымдылықты және конструкцияны ескере отырып, коммерциялық кәсіпорынның қажеттіліктеріне сәйкес жабдыққа қажеттілікті дұрыс анықтау маңызды.