Етті қайта өңдеуге арналған жабдық
Етті қайта өңдеуге арналған ең қажетті құрал-жабдықтар
Ет өнеркәсібі кәсіпорындарының технологиялық жабдықтары етті қайта өңдеудің барлық кезеңдерінде қолданылады. Қасапханаларда ұшаларды бөлу үшін дөңгелек аралар, ал желбезектерді өңдеу үшін пневматикалық машиналар қолданылады. Етті механикалық жолмен бөлу үшін әртүрлі типтегі машиналар қолданылады. Жұмыс құралдары төмен температурада жұмыс істей алатындай етіп жасалған, себебі ет әдетте жеке өңдеу қадамдары арасында терең мұздатқыштарда сақталады.
Қайрау жабдығы.
Ет комбинаттарының жұмысшылары өз жұмыстарын жақсы орындау үшін жеткілікті өткір пышақтарға ие болуы керек. Пышақ қалақтарының тегістелу өткірлігін жақсарту үшін қайрау тастар мен тегістеуіштер қолданылады. Жоғары сапалы және өткір жүзді алу үшін, әсіресе қайрау процедурасы қарапайым құралдарды қолдану арқылы орындалғанда, білім мен тәжірибе қажет.
Етті ұсақтауға арналған жабдық.
Әрбір ет комбинатында ет өнімдерін ұнтақтауға арналған көптеген әртүрлі машиналар мен жабдықтар болуы керек: таспалы және дөңгелек аралар, автоматты контейнер тиегіштері бар электрлік жылжымалы конвейерлер, қасапхана, ет тартқыштар, ысталған ет кескіштер, араластырғыштар, құю машиналары, темекі шегушілер, консервілер және т.б.
Ет цехының жабдықтары.
Негізгі цехтардың жабдықтары ет өнімдерін сатуға алдын ала дайындау үшін — бұл тоңазытқыш және мұздатқыш камералар, мұздатқыш сөрелер және ет және ет өнімдерін сатудың жоғары гигиеналық стандарттарын қамтамасыз ететін басқа да құрылғылар. Өнімді өңдеудің осы кезеңінде қасапханалар мен ет комбинаттарындағыдай дерлік керек-жарақтар қолданылады. Көптеген ет өнімдері тұтынушылардың қалауы бойынша тікелей сауда орындарында дайындалады. Ет әдетте қажетті бөліктерге кесіледі немесе шұжық, салями және басқа ысталған өнімдер ретінде өңделеді. Дүкендердегі барлық іс-шаралар үшін қолданылатын құралдар өндіріс орындарындағыдай толығымен бірдей.
Етті қайта өңдеуге арналған жабдық неден жасалады?
Қазіргі заманғы ет өнеркәсібінде етпен жанасатын құралдар мен жабдықтар тағамдық тот баспайтын болаттан немесе синтетикалық материалдардан жасалуы керек деп жалпы қабылданған. Тот баспайтын болаттан жұмыс үстелдерін, ет ілмектерін (егер олардың кем дегенде бір бөлігі етке тиіп кетсе), пышақ қалақтарын, араларды, кескіштерді және балталарды жасау үшін пайдаланылуы керек.
Ет, май, шұжық қоспалары және ет ингредиенттерімен (мұздатылған ет кескіш, ет тартқыш, ет араластырғыш және ауыстырып қосқыш, эмульгатор, шұжық шприці, тұзды ерітінді инжекторы және т.б.) жанасатын жабдықтың барлық бөліктері тот баспайтын болаттан жасалған болуы керек. Тот баспайтын болаттан жасалған барлық бөлшектер тегіс, тазалау оңай және еттің ұсақ бөлшектері жиналуы мүмкін жету қиын жерлері болмауы керек.
- 120 кг/сағ дыбыссыз өнеркәсіптік ет тартқыш (LUX)
103 990 ₸БарKY-12L 9300511 - Етті кесуге арналған кескіш, шредер
154 990 ₸Бар9308794 - АКЦИЯӨнеркәсіптік 60 кг/сағ дыбыссыз ет тартқыш
58 000 ₸Бар Көтерме және бөлшек саудаKY-8 9300509 - Өнеркәсіптік 120 кг/сағ дыбыссыз ет тартқыш
68 000 ₸БарKY-12 9300510 - 220 кг/сағ дыбыссыз өнеркәсіптік ет тартқыш
94 990 ₸БарKY-22 9300512 - Реверсі бар ROAL ML-16 дыбыссыз ет тартқышы
75 000 ₸Тапсырыс бойыншан0000219592 - АкцияROAL MM-16 тот баспайтын дыбыссыз ет тартқышы.
95 000 ₸Тапсырыс бойыншан0000219593 - ROAL SXC-22 тот баспайтын дыбыссыз ет тартқышы
140 000 ₸Тапсырыс бойыншан0000120071 - Реверсі ТМ-12М дыбыссыз үстел үсті ет тартқышы
245 890 ₸Барн0000145335 - Үстел үсті дыбыссыз ет тартқыш 280 кг/сағ
242 990 ₸Барн0000035957 - Үстел үсті дыбыссыз ет тартқыш м200кг/сағ
374 490 ₸Барн0000035958 - Үстел үсті дыбыссыз ет тартқыш 150 кг/сағ
335 990 ₸Барн0000166969 - Реверсі МИМ-150-01 дыбыссыз үстел үсті ет тартқышы
310 990 ₸Барн0000166002 - Реверсі МИМ-80 бар үстел үсті дыбыссыз ет тартқыш
408 990 ₸Барн0000035953 - Дыбыссыз ет тартқыш 01-80кг/сағ
310 000 ₸Тапсырыс бойыншан0000110642 - Реверсі МИМ-300М үстел үсті дыбыссыз ет тартқыш
477 990 ₸Барн0000090282 - Реверсі МИМ-600М үстел үсті дыбыссыз ет тартқыш
495 990 ₸Барн0000099072 - Үстел үсті МИМ-300 дыбыссыз ет тартқышы
550 990 ₸Барн0000035950 - Үстел үсті МИМ-600 дыбыссыз ет тартқышы
475 990 ₸Барн0000035952 - Тот баспайтын реверсі ROAL ML-16SML бар үстел үсті дыбыссыз ет тартқыш
99 590 ₸Тапсырыс бойыншан0000213781 - Реверсі бар үстел үсті шусыз ет тартқыш ROAL ML-25SAL тот баспайтын
119 675 ₸Тапсырыс бойыншан0000213782 - Үнсіз ет тартқыш үстел үсті МИМ-300м-01
415 990 ₸Барн0000150251 - KY-22L кәсіби ет тартқышы (220кг/сағ)
126 990 ₸БарKY-22L 9300513 - ZY-22L кәсіби ет тартқышы (220кг/сағ)
144 990 ₸БарZY-22L 9300517
Етті қайта өңдеуге арналған ең қажетті жабдық
Ет өнеркәсібі кәсіпорындарының технологиялық жабдықтары етті қайта өңдеудің барлық кезеңдерінде қолданылады. Қасапханаларда ұшаларды бөлу үшін дөңгелек аралар, ал желбезектерді өңдеу үшін пневматикалық машиналар қолданылады. Етті механикалық жолмен бөлу үшін әртүрлі типтегі машиналар қолданылады. Жұмыс құралдары төмен температурада жұмыс істей алатындай етіп жасалған, себебі ет әдетте жеке өңдеу қадамдары арасында терең мұздатқыштарда сақталады.
Қайрау жабдығы.
Ет комбинаттарының жұмысшылары өз жұмыстарын жақсы орындау үшін жеткілікті өткір пышақтарға ие болуы керек. Пышақ қалақтарының тегістелу өткірлігін жақсарту үшін қайрау тастар мен тегістеуіштер қолданылады. Жоғары сапалы және өткір жүзді алу үшін, әсіресе қайрау процедурасы қарапайым құралдарды қолдану арқылы орындалғанда, білім мен тәжірибе қажет.
Етті ұсақтауға арналған жабдық.
Әрбір ет комбинатында ет өнімдерін ұнтақтауға арналған әр түрлі машиналар мен жабдықтар болуы керек: таспалы және дөңгелек аралар, автоматты контейнер тиегіштері бар электрлік жылжымалы конвейерлер, ет кесетін станок, ет тартқыштар, ысталған ет кескіштер, араластырғыштар, құю машиналары, темекі шегушілер, консервілер және т.б.
Ет цехының жабдықтары.
Негізгі ет өнімдерін сатуға алдын ала дайындауға арналған цехтардың жабдықтары бұл тоңазытқыш және мұздатқыш камералар, мұздатқыш сөрелер және ет және ет өнімдерін сатудың жоғары гигиеналық стандарттарын қамтамасыз ететін басқа да құрылғылар. Өнімді өңдеудің осы кезеңінде қасапханалар мен ет комбинаттарындағыдай дерлік керек-жарақтар қолданылады. Көптеген ет өнімдері тұтынушылардың қалауы бойынша тікелей сауда орындарында дайындалады. Ет әдетте қажетті бөліктерге кесіледі немесе шұжық, салями және басқа ысталған өнімдер ретінде өңделеді. Дүкендердегі барлық іс-шаралар үшін қолданылатын құралдар өндіріс орындарындағыдай толығымен бірдей.
Етті қайта өңдеуге арналған жабдық неден жасалады?
Қазіргі заманғы ет өнеркәсібінде етпен жанасатын құралдар мен жабдықтар тағамдық тот баспайтын болаттан немесе синтетикалық материалдардан жасалуы керек деп жалпы қабылданған. Тот баспайтын болаттан жұмыс үстелдерін, ет ілмектерін (егер олардың кем дегенде бір бөлігі етке тиіп кетсе), пышақ қалақтарын, араларды, кескіштерді және балталарды жасау үшін пайдаланылуы керек.
Ет, май, шұжық қоспалары және ет ингредиенттерімен (мұздатылған ет кескіш, ет тартқыш, ет араластырғыш және ауыстырып қосқыш, эмульгатор, шұжық шприці, тұзды ерітінді инжекторы және т.б.) жанасатын жабдықтың барлық бөліктері тот баспайтын болаттан жасалған болуы керек. Тот баспайтын болаттан жасалған барлық бөлшектер тегіс, тазалау оңай және еттің ұсақ бөлшектері жиналуы мүмкін жету қиын жерлері болмауы керек.