Оборудование для переработки мяса

Самое востребованное оборудование для переработки мяса

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности используется на всех этапах переработки мяса. На бойнях дисковые пилы применяются для порционирования туш, а пневматические машины используются для обработки рёбер. Для механической сепарации мяса применяются разные типы машин. Рабочие инструменты сконструированы таким образом, что могут работать при низких температурах, потому что мясо обычно хранится в камерах глубокой заморозки между отдельными этапами обработки.

Точильное оборудование.

У работников мясокомбинатов должны быть достаточно острые ножи для того, чтобы хорошо выполнять свою работу. Точильные камни и шлифовальные станки используются для улучшения остроты выравнивания лезвий ножей. Для получения высококачественного и острого лезвия требуются знания и опыт, особенно когда процедура заточки выполняется с использованием простых инструментов.

Оборудование для измельчения мяса.

На каждом мясоперерабатывающем предприятии должно быть много разных машин и оборудования, предназначенное для измельчения мясной продукции: ленточные и циркулярные пилы, электрические передвижные конвейеры с автоматическими загрузчиками контейнеров, станок для разделки мяса, мясорубки, слайсеры для копченостей, блендеры, разливочные машины, коптильни, консервные заводы и т. д.

Оборудование мясного цеха.

Основное оборудование цехов для предварительной подготовки мясной продукции к продаже — это холодильные и морозильные камеры, морозильные прилавки и другие приспособления, обеспечивающее высокие гигиенические стандарты продажи мяса и мясных продуктов. На данном этапе обработки продукции применяются практически те же аксессуары, что и на скотобойнях и мясоперерабатывающих заводах. Многие мясные продукты готовятся в соответствии с пожеланиями покупателей прямо в торговых точках. Мясо обычно нарезают на необходимые порции или обрабатывают как колбасы, салями и другие копчёные продукты. Инструменты, используемые для всех видов деятельности в магазинах, полностью такие же, как и на производственных предприятиях.

Из чего изготавливается оборудование для переработки мяса?

В современной мясной промышленности принято считать, что инструменты и оборудование, контактирующие с мясом, должны изготавливаться из пищевой нержавеющей стали или синтетических материалов. Нержавеющая сталь должна использоваться для изготовления рабочих столов, крючков для мяса (если хотя бы одна их часть соприкасается с мясом), лезвий ножей, пил, тесаков и топоров.

Все части оборудования, контактирующие с мясом, жиром, колбасными смесями и мясными ингредиентами (резак для замороженного мяса, мясорубка, миксер для мяса и тумблер, эмульгатор, шприц для колбас, инжектор для рассола и т. д.), должны быть из нержавеющей стали. Все детали из нержавеющей стали должны быть гладкими, легко доступными для очистки и без труднодоступных мест, где могут скапливаться мелкие частицы мяса.